Korak 1:
Dimljenu lopaticu stavite u dublju vatrostalnu posudu. Lopaticu prelijte svijetlim pivom i po želji začinite s češnjakom u prahu, crvenom paprikom i paprom. Dobro utrljajte začine u kožu lopatice sa svih strana. Aluminijskom folijom prekrijte vatrostalnu posudu i stavite lopaticu peći u zagrijanu pećnicu na 170°C kojih 90 minuta. Nakon 90 minuta uklonite foliju s mesa, okrenite ga i prelijte i premažite s tekućinom od pečenja iz posude. Meso nastavite peći dodatnih 45-60 minuta na 200°C . Koža lopatica slobodno bude izvana prepečena. Zadnjih 15 minuta uz meso stavite peći zarezane cherry rajčice.
Korak 2:
Kada je lopatica pečena s dvije vilice je natrgajte na manje komade. Ako se je meso dovoljno dugo peklo trebalo bi se samo razdvajati pod pritiskom vilica.
Korak 3:
Lijepe komade vučene svinjetine vratite u vatrostalnu posudu i pomiješajte s masnoćom od pečenja lopatice, reduciranom pivom i začinima. Ako je umak prerijedak možete ga dodatno zagrijati na tavi i isparavanjem dovesti do željene gustoće.
Korak 4:
U dubljem loncu zagrijte 600ml posoljene vode do vrenja. Kada voda zavri dodajte 200g palente u nju i brzim je miješanjem nastavite kuhati oko jedne minute ili dok se ne počne zgušnjavati. Kuhanu palentu sklonite sa štednjaka i u nju odmah umiješajte začinsko bilje i naribani sir ribanac. Za kremastiju palentu zakuhajte istu količinu palente u više vode (omjer palente i vode 1:4), a za dodatnu kremastost nakon kuhanja palente u nju možete dodati malo vrhnja ili čak i mlijeka.
Toplu kremastu palentu poslužite u dubokom tanjuru s pečenim cherry rajčicama i vučenom zapečenom svinjetinom.
Dobar tek!
